正宗的发酵谷麦做法（自制谷麦制作配方及方法）

1.干麦子干包谷分开用滚烫的开水泡一晚上

2.第二天分开来煮，煮到断生，手一掐就破就好，不要煮开花了，

3.晾至体温，加入做醪糟的甜酒曲，搅拌均匀，

4.放到容器里面，不能装太满，留百分之三十的空间，因为发酵会膨胀，不可密封太紧放置到阴凉处，发酵途中可两三天放一次气，注意适当透气，没有氧气就不能发酵，闻到出酒味道了，就可以用了。

将谷麦用热水泡好放在簸箕中摊开，再农村豆食叶草盖好直到谷麦长毛即发酵好了，就用盐，姜蒜，花椒，茴香杆等调料加水熬成汁放入发酵好的谷麦浸泡一段时间即可