做蘸水罗非鱼的特色和绝招。 如果自己想在家尝试自己做也可以，做法如下： 一、准备食材： 罗非鱼约1公斤、骨头汤、青笋一根、红萝卜一根、大白菜少许、鲜牛奶400-500毫升、葱、姜、香菜、胡椒粉、罗非鱼蘸水。
二、具体做法：
1、将罗非鱼洗净斩成大块，青笋、红萝卜切成长条状，白菜切段。（记得要刮干净鱼肚子内壁的黑膜哦，那是最集中腥味、泥土味和毒素的区域。再放点醋洗，这样能去腥）
2、等骨头汤烧开后，放入青笋、胡萝卜，大火5分钟左右
3、放入白菜、鱼块、姜块和番茄（提鲜），大火煮沸后记得撇掉上面的白沫，然后撒入少许胡椒粉，盖上锅盖，再煮5分钟左右 。
4、倒入牛奶，加入葱、香菜，大火煮1-2分钟，即可起锅。（注意了，加入牛奶后，汤会浓郁呈乳白色般，可若是加早了，时间煮的过长了，汤的颜色又变回去了）。
5、在小碗里倒入“罗非鱼蘸水”作料，加点汤，将佐料调开。
6、罗非鱼蘸水做法，有“尼罗非蘸水”和“单山蘸水”比较出名，云南独特秘方，采用优质辣椒、花椒、胡椒、精盐等十多种名贵调料精心配制而成，根据个人喜好配合蒜末、香菜、香葱、小米辣、腐乳和姜末，美味的蘸水罗非鱼就做好了。
