蘸水鱼怎么做（秀山蘸水鱼的正宗做法）

用料：

鲫鱼 薄片 

蘸水鱼的做法步骤

步骤 1

锅底：大葱一根 蒜苗十根 姜一块 番茄几个 干辣椒个个3个 花椒少许 白水一盆 蘸水：小葱若干切末 蒜粒若干切茸 云南小米辣辣椒面 鸡精 盐巴 香油 酱油 醋 乌江榨菜一包切末 香菜切末 依据喜好选择搭配 加入烧开的汤即成蘸水

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。 备注：蘸水做法——将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。