茄子面条卤的做法（茄子面条卤的做法的视频）

用料

圆茄子 一个，青椒 半个，葱姜蒜干辣椒 少许，盐 适量，生抽 约半汤勺，黄豆酱油 约半汤勺，鸡精 少许，热水（高汤味道更好） 适量，大料 一粒，腊肉 50克，手擀面 200克，芥花油 50克。

做法步骤

1、圆茄子去蒂洗净。葱姜蒜改刀。

2、茄子切丁。肉切丁。

3、锅中倒入芥花油，油热下入干辣椒和肉丁煸炒。

4、下入茄丁，翻炒至软。倒入生抽和黄豆酱油调色。

5、倒入半碗热水，炒制水开，放入盐调味，放入葱蒜末和鸡精。

6、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

7、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

8、面条煮好过凉水，浇上做好的茄子氽儿即可。

小贴士

1、做茄子汆要选用圆茄子。不能太嫩。 2、茄子变软，收汁后即可。

步骤 1

茄子/青椒/里脊切丁备用

步骤 2

锅中放油，稍多一些，煸炒肉丁，变色后放入茄子煸炒，放入大料1个，姜片2片，酱油适量，盐1勺，转小火盖锅盖闷一下，等茄子软了放入青椒，再闷1分钟，放入开水咕嘟两分钟，勾芡出锅即可

步骤 3

煮好面条，陪着蒜吃，真香