老饭骨香辣虾的正宗做法（老饭骨正宗蒜蓉虾的正确做法）

香辣虾原料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱。

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街。

制法如下：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

第三步：炒锅烧热加入适量蟹油，待油热后然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后再根据自己口味下入少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：待炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅装盘啦。

将虾头剪去，蒜拍碎切成碎末。

2.小米椒切成小圈。

3.热锅下油，加入姜、小米椒炒香。

4.将虾、蒜加入锅中翻炒均匀。

5.加入少许料酒、盐翻炒。

6.加入鸡精翻炒起锅