南姜熬汤什么味道（南姜煮鸡汤的正确方法）

南姜辣中带甜，具有独特的辛香气味，味道有点像肉桂，辛辣味较生姜平和。

广东人在卤制肉质细腻的食材时，不用生姜而选用南姜配制卤水，比如说白切鸡、卤水鹅等。因为南姜不仅能代替生姜辟腥除膻，还能起到定味保护卤水鹅肉质的滑嫩。