用沙姜或南姜卤鸡爪 有什么区别（小黄姜和南姜哪个适合卤肉）

南姜其实用干品的多，作为卤水的香料，或者配合其它香料作为香辛料使用。

味道也和我们普通的姜很不同，更偏于肉桂的香气和甜辣味。多用在汤类（泰国酸辣汤{冬阴功}） 卤水，咖喱这样的材料中。沙姜最常见的就是“沙姜鸡”。比起南姜，它和我们常见的姜更有相似性。沙姜的特殊的药材香气很浓，白切鸡的味碟也是少不了它。