要煮烂牛肉，可以采用以下几种方法：
1. 炖煮：将牛肉切块或整片后，放入汤或高压锅中用小火慢慢炖煮。这种方法可以让牛肉在温和的热量下逐渐变软，达到煮烂的效果。
2. 压力煮：使用高压锅来烹饪牛肉，可以更快地煮烂。高压煮会使温度升高，加速水分的渗透，从而使牛肉更加嫩软。
3. 慢炖：使用慢炖锅或砂锅，将牛肉与适量的水或汤料慢慢炖煮。这种方法可以让牛肉在较低的温度下缓慢烹煮，更好地保留牛肉的鲜嫩口感。
4. 酱料腌制：事先将牛肉浸泡在适量的酱料中，让其入味。酱料中的酸性成分（如柠檬汁、醋）可以帮助嫩化牛肉纤维，并使其更容易煮烂。
不同的牛肉部位需要不同的烹饪时间和方法才能达到理想的煮烂效果。最好根据所选用的牛肉部位和菜谱进行适当的烹饪时间和方法调整。
以下是几种让牛肉更加软烂的煮法：
慢慢炖：长时间的煮汁过程可以让牛肉更加柔软。可以选择使用高压锅或慢炖锅，将牛肉放入锅中，加入适量的水和调味料，慢慢炖煮至牛肉变得软烂。
泡制：将牛肉放入冷水中浸泡数小时，或者过夜，浸泡过程中可以加入一些酸性的物质，如醋或柠檬汁。这样可以帮助去除牛肉中的一些韧性和纤维，让牛肉更加容易煮烂。
焯水：将牛肉放入沸水中焯水，可以让牛肉的外层变得更加熟透，同时也可以去除一些脏污。然后再将牛肉放入锅中煮烂。
加入柔软剂：在煮牛肉的时候，可以加入一些柔软剂，如梨、菠萝或酵素等，这些物质都能够帮助分解牛肉中的蛋白质，使牛肉更加嫩滑。
切割技巧：将肉切成薄片或是切成小块，这样可以缩短煮的时间，让牛肉更容易煮烂。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
