春笋怎么去皮（春笋切片的正确方法）

将深色粗糙的皮剥掉，露出白嫩的笋肉即可。通常较大的竹笋可以从中间切开剥皮，将表面粗糙，有绒毛的几层笋皮剥去，直到里面白嫩光滑的笋肉露出来就算剥好了。

若不去除表面的笋皮的话，这些老皮即使烧完以后也是嚼不烂的，影响口感。也可以用指甲掐一下笋肉，能掐动的时候就说明剥好了。