炒糖汁怎么炒（炒糖汁的正宗做法）

食材清单

冰糖 100克 、 油 20毫升 、 水 适量

烹饪步骤

 步骤1

将100克冰糖和20毫升油放入干净的锅中，记得用冷油放入锅中，不要用热油放入锅中，这样更容易操作。打开中火后，不断翻炒冰糖，让糖迅速融化，看到冰糖融化后立即调整小火，不要因为大火而糊掉。

步骤2

调小火后要不断翻炒，炒的过程中先出现大泡泡，再继续翻炒后再出现小泡泡。当小气泡出现时，锅已经是棕红色的。这时，立即倒入热水，用勺子搅拌均匀。

步骤3

然后把它调成大火，煮几秒钟，把锅里的水和糖混合在一起。关火后自然降温，将糖色放入密封性好的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，待使用时直接使用，为食材增添色彩。