最简单的茄子炒法（茄子的炒法最正宗的做法）

以下是具体做法：

所需材料：

- 茄子 1 根（适量）

- 大葱 1 根

- 姜 1 片

- 蒜 3 粒

- 辣椒酱 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成小块，葱、姜、蒜分别切末备用。

2. 热锅凉油，放入切好的茄子块翻炒至金黄色，盛出备用。

3. 热锅加少量底油，放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的辣椒酱和酱油翻炒均匀。

4. 将炒好的茄子倒入锅中，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。

5. 转中火翻炒5分钟左右，直到茄子表面金黄酥脆，炒好的酱爆茄子盛出装盘即可。

西红柿烧茄子

▽

材 料：

圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉

步 骤：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，

2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒

7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅