1，将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2，将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。
3，将适量的植物油烧热，放入葱、姜，豆瓣酱大火翻炒。
4，将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗
6，装盘，出锅
步骤1
准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、辣椒酱
步骤2
加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右
步骤3
锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料（注意不要炒糊了）
步骤4
腌制好的虾尾下锅、加2勺辣椒酱翻炒均匀
步骤5
加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖（白糖有复合的口味，稍微加一点辣中带一点甜味儿更好吃）小火开炖
步骤6
炖至汤汁呈这个程度、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了（辣椒酱、酱油、蚝油都有咸味儿、所以我没有再放盐了、咸淡刚好）
步骤7
出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可。浓浓的香辣味儿出来了、搭配米饭或者啤酒都非常的完美
