披萨饼发酵要多久（披萨饼是冷藏发酵还是冷冻发酵）

披萨饼发酵一般需要40分钟到1小时，总的需要发两次，把面和好了以后放在温暖的地方发酵到两倍大，夏天天气暖和可能40分钟就可以发酵好，秋冬天可能发酵的时间会久一点，看到面团发酵的有2倍大了，用手指试探一下看到里面有许多蜂窝状就好了。

把发酵好的面团取出来在案板上揉一揉，排除面团里的空气，然后再放回盆子里发酵30分钟，30分钟到了就把面团取出切好适合烤盘大小的面团，把切了的地方捏好，放入披萨盘磨具里，捏上花边，放入喜欢吃的配料，再放入烤箱烤5到7分钟就可以了。