铁蛤蜊做法（湖南蛤蜊的家常做法）

食材:

花蛤400克，熟蒜2瓣，干红辣椒2个，海鲜酱1匙半，蚝油半匙，料酒1匙，酱油1匙，葱2根，姜1块，蒜2瓣，白糖少许，油适量。

做法:

1、将花蛤放到盐水里浸泡1小时。

2、准备好其他配料。

3、葱姜蒜切末，干辣椒切碎，然后放到一起，加入海鲜酱，蚝油，酱油，料酒，白糖，点少许香油，拌匀做成酱汁。

4.花蛤搓洗几次干净之后，将之摆放在铁板上。

5、把酱汁淋上去，再淋上1匙香油，开火烧至壳全部打开即可。

做蒜蓉汁

1.把剥好的蒜瓣剁碎成蒜蓉（稍微有点颗粒，这样蒜蓉味道更原汁）

2.冷锅入油烧热，油要比平时炒菜多

3.入蒜蓉，小火慢慢煎，直到蒜蓉变金黄

4.调味：少量盐、蚝油（可不放）、生抽或者李锦记蒸鱼豉汁、

步骤 2

1.锅烧热，蛤蜊入锅铺好，不要放油哦

2.加入少量的水，再把蒜蓉汁均匀的放到已经张开的蛤蜊上面，可以根据自己口味再撒点盐，生抽

3.盖上锅盖，中火焖5分钟，撒葱花开吃了