食材：韭苔、鸡蛋、饺子皮、蚝油、五香粉、盐、鸡精、淀粉、面粉。
做法：
1、准备1把新鲜的韭苔，3个鸡蛋，适量的饺子皮。
2、韭苔掐去比较老的根茎，然后清洗干净，淋干水分，切成小丁。
3、两个鸡蛋打入碗中，加点食盐和料酒搅拌均匀。
4、锅中油热倒入鸡蛋液，用筷子一直搅拌，慢慢就成絮状的鸡蛋丁。
5、鸡蛋丁稍微放凉，和韭苔丁放一起，加入适量蚝油，五香粉，盐，鸡精拌匀。
6、碗中放入一勺淀粉面，两勺面粉，300毫升的清水，几滴食用油，调成稀的面粉水。
7、取张饺子皮，中间放入适量馅料，将中上部捏紧，两边留口。
8、锅贴全部包完，锅里刷少量油，把锅贴码上去，盖上盖子小火煎2分钟。
9、底部有一些微黄，接着倒入面粉水，没过锅贴的一半就可以了，
10、盖上锅盖，开中火焖煮至水干即可出锅
1. 取面粉。
2. 烧开水。
3. 热水倒入面粉中，大约烫一半面粉。
4. 边倒边搅成絮状。
5. 倒冷水。
6. 揉成面团，醒发。
7. 醒好的面团。
8. 取一块，揪成剂子，包整个虾仁的，剂子约是平时包饺子的，1.5个大小。
9. 擀皮。
10. 醒面的时候去调馅。
11. 肉糜里放花生油，生抽，食盐，鸡精。
12. 搅拌均匀。
13. 韭苔洗净。
14. 切末。
15. 放肉馅里搅拌均匀。
16. 明虾洗净。
17. 剥出虾仁，清洗。
18. 虾仁洗净沥水。
19. 虾仁放馅里，加老抽，搅拌均匀。
20. 包锅贴。
21. 热锅冷油。
22. 放锅贴。
23. 放满后，中火煎。
24. 煎至底部金黄色。
25. 倒入清水，大约锅贴一半的高度。
26. 盖盖子，中火煎煮至汤汁不多。
27. 大火收干汤汁即可。
28. 装盘。
