扣肉香料（广西扣肉酱汁正宗配料）

配方包括以下几种主要调料：

1. 老抽： 老抽是一种黑色的酱油，它的颜色比普通酱油更深，味道更浓郁，可以增强扣肉的颜色和味道。

2. 生抽： 生抽是一种深色的酱油，与老抽相似，在扣肉中一般用于调节味道和咸度。

3. 料酒： 料酒是一种用于烹饪的酒类，具有去腥和增香的效果，可以使扣肉更香。

4. 冰糖： 冰糖是一种白色的糖，相比于普通的白糖，它更易融化，使得扣肉在做的过程中呈现出一定的甜味。

5. 八角： 八角是一种香料，香味浓郁，常用于烧红烧肉和扣肉中，能够使其更加香味浓郁。

6. 豆蔻： 豆蔻是一种烤香料，能够消除肉类中的异味，提高肉质的香气。

以上是制作扣肉时常见的主要香料，但是不同厨师会根据自己的口感和经验，适当增减或加入其他调料来制作出更符合自己口味的扣肉。

当然，在使用这些香料时需要掌握好用量和顺序，以充分发挥它们的效果，制作出美味的扣肉。