猪干肠怎么炒又脆又嫩（猪中肠怎么炒又脆又嫩）

1、清洗：猪小肠想要做得好吃，清洗干净是很重要的一步，不然炒出来的小肠会带有异味。



2、焯水：猪小肠在炒之前要进行焯水去味，可以加入料酒、姜片等一起焯水，效果更佳。



3、爆香：清洗好猪小肠之后，可以在锅里放入油，然后爆香葱、姜、蒜等佐料，再放入猪小肠。



4、火候：猪小肠加入锅里之后，要大火爆炒，并且不停地翻炒，可以加点盐和白糖进行调味。

先清洗干净猪大肠控干水分放到菜板上用刀切成约3㎝宽的小块，好后放盘子里。

放白酒，白胡椒粉，生粉和少许的食盐腌制，炒锅中添上食用油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒，再把肠放入锅里，转至大火快炒，加上点料酒。

待将肥肠中的水份炒干后，加上点蚝油白糖酱油，青红椒放入，翻炒一会后，淋入水淀粉勾芡便可出锅。