干大肠做法（大肠干的正宗做法）

用料

大肠 800g

葱 1根

姜 6片

蒜 8瓣

花椒 10粒

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

冰糖 3颗

二荆条 15颗

朝天椒 20颗

郫县豆瓣酱 2勺

黑胡椒 适量

做法步骤

1、准备成品的卤大肠1斤左右

2、准备朝天椒和二荆条辣椒

3、剪成小段

4、准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

5、起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮

6、盛出备用

7、油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料

8、小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香

9、下入郫县豆瓣酱2勺，炒香

10、炸好的大肠下锅

11、下入辣椒，翻炒一下

12、加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉

13、开大火爆炒10秒钟，关火

14、喜欢芝麻可以撒一点白芝麻

15、出锅装盘，即刻享用

大肠洗净切段，配料有青红椒，生姜，大蒜，料酒。放大火放生姜，大蒜，料酒翻炒，不放水，出锅前放青红椒。