1 把子姜放在加了食盐的清水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净沥干水分后切成片后再切成丝备用。
2 在无油无水干净的容器中，放入几颗小米辣椒，两颗八角，一小撮花椒，再把切好的子姜放进去，倒入大红浙醋没过子姜，用保鲜膜封上瓶口在脸上盖子，放置阴凉通风处，浸泡72小时后即可食用。
红醋泡子姜是一道非常常见的中式小菜，下面是制作红醋泡子姜的步骤：
所需材料：
- 嫩生姜 适量
- 红椒 适量
- 大葱 适量
- 恒顺陈醋 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将嫩生姜去皮洗净后轻轻地用刀背压碎，然后撕成细丝。如果觉得这样太麻烦可以用切片机、切片刀等工具处理；
2. 红椒和大葱也要洗净后切成细丝备用。如果不喜欢辣可以不加红椒；
3. 把一定量的盐放到一个干净无水的容器里（根据自己的口感决定），加入恒顺陈醋调匀后放入姜丝和红椒丝，轻轻拌匀；
4. 再把大葱丝放入拌匀，保持比例合理即可；
5. 最后将盖好盖子的容器放在阴凉通风处静置一天以上即可食用。
注意事项：
1. 制作时必须使用嫩生姜，如果使用较老的姜口感会比较差；
2. 盐和醋的比例要适宜，可以先尝试少加一点再根据自己口味来调整；
3. 可以根据个人口味喜好加入适量的糖或者其他调料增加味道；
4. 食用时可以加入适量的熟芝麻油提升口感。
