红醋姜腌制方法（正宗糖醋姜的腌制方法）

将陶罐洗净，凉至干燥无水。选用新嫩姜，洗净凉晒三小时。

将红醋、白酒、白砂糖、整大蒜头、葱白大段、食盐、花椒、八角、凉白开适量倒入陶罐，再放入晒好的姜，盖封好。一周后即可食用。

备用食材：嫩仔姜适量红醋适量，白糖适量，蜂蜜少许，食盐一点点；

制作过程：第一步，仔姜准备出适量，将其加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处，晾干表面的水分，保证生姜表面无生水；

第二步，同时准备一个容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好；

第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，将生姜片放入在开水锅中，焯烫下，30秒钟，便可捞出，控干水分；

第四步，将处理好的生姜，加上一勺食盐和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，将其拌均匀，然后将拌好的生姜片放入在事先处理好的玻璃容器中；

第五步，在其中加入没过生姜四分之三的红醋，加上盖子，放在冰箱冷藏2天，便可开始享用。