拉面单手收面主要是擀匀之后，握两层拿起来，攥到手里面，把面攥住，提起来。
·看到拇指，从拇指从这底下把这面挑起来，往中指走，攥住这个面，拇指从这底下把这面挑起来。
·到这边来看一下，得看明白，把这面挑起来，相当于把这面挑起来，画中指。
·挑起来之后，单手把中指手掌icon一反立扯开，摆条翻过来，十指一接，一弹向两边一掺开，断面
拉面是一种需要技巧和练习的手艺，尤其是在制作过程中的单手收面（也称拉面）环节。以下是一些基本的诀窍，可以帮助你更好地掌握单手收面的技艺：
1. **面团的准备**：确保面团充分揉合，有良好的弹性和韧性。面团的硬度适中，既不能太硬也不能太软。
2. **松弛面团**：在拉面前，让面团松弛一段时间，这样可以使面筋放松，更容易拉伸。
3. **正确的姿势**：站立时保持身体稳定，用一只手握住面团的一端，另一只手进行拉伸。通常，右手用来拉面，左手握住面团。
4. **均匀施力**：在拉伸面团时，力量要均匀，避免在某一点施加过多的力量导致面团断裂。
5. **摆动手臂**：在拉伸面团时，可以轻微地摆动手臂，帮助面团均匀受力，同时也可以增加拉伸的长度。
6. **利用重力**：在拉伸面团时，可以让面团自然下垂，利用重力帮助拉伸。
7. **节奏感**：拉面时要有节奏感，不要急于求成。随着练习的增加，你会找到适合自己的拉伸节奏。
8. **观察面团**：在拉伸过程中，要密切观察面团的变化，确保没有薄弱点或即将断裂的迹象。
9. **练习**：拉面技巧需要大量的练习才能熟练掌握。不断练习，逐渐增加拉伸的次数和力度。
10. **安全第一**：如果面团开始出现裂纹或者感觉快要断裂，就放慢速度或者稍微放松一下，避免面团断裂弹回伤人。
记住，拉面是一项技艺，需要时间和耐心来精进。刚开始可能会遇到挫折，但随着不断的练习，你会逐渐提高技巧。观看专业的拉面师傅操作视频也是一个很好的学习方式。
