哪种烹饪方式容易产生致癌物（三种炒菜方式容易致癌）

烧烤、油炸、高温炒菜（超过120℃）等都会引发致癌。

原因如下：

1. 烧烤食物会产生致癌物质苯并芘，同时，食物在烧烤过程中，蛋白质和氨基酸也可能会产生致癌物质。

2. 油炸食物会破坏食物的营养成分，同时，高温油炸的食物也可能会产生致癌物质多环芳烃。

3. 炒菜时如果油温超过120℃，炒出来的菜就会焦糊，从而产生致癌物质。