黄焖江鳅怎么做啊（黄焖江鳅做法大全集）

材料

江鳅500克，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小茴香，涼姜，白芷，盐，料酒，胡椒粉，酱油，味精，香菜各适量

做法

1.江鳅宰杀制净，用淀粉裹匀，

2.用温油炸至金黄色，

3.葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、江鳅，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味，

4.撒上香菜即可。

1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；

2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟；

3. 火腿（云腿）切为细条；

4. 葱切为寸段，姜切为片；

5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；

6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；

7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中；

8. 砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟；

9. 待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。