自制的辣椒酱发酵了 可以食用吗（自己做的辣椒酱发酵了正常吗）

不可以再吃了。辣椒酱发酵了，就说明内部已经产生了质的变化，这样的辣椒酱是不能够再吃的，因为发酵后的辣椒酱会有细菌滋生。