五仁月饼馅为什么放糯米粉（五仁月饼馅里面加水的正确方法）

五仁月饼要放熟糯米粉来拌馅，原因是果仁比较干，也是颗粒状，要把它们粘合在一起，要使用熟糯米粉，也叫糕粉，因为糯米粉的性质是越热越软，越热粘合度越高，冷却后变成软软韧韧的，这样零散的果仁与熟糯米粉混合，形成了粘附力，把果仁很好的粘在一起，加温冷却后，五仁月饼就成型至产品

放糯米粉吃起来更粘更软，口感更好。