乌子韭菜汤正宗做法（新沂韭菜乌子汤家常做法）

主料：章鱼

辅料：韭菜

配料：花生油香油、猪大油姜丝白胡椒粉、鸡汁、盐味精

做法：章鱼头抛开鱼身切条状，清水清洗干净备用韭菜切段备用。勺内加热倒入花生油猪大油油温六成放入章鱼姜丝快速煸炒两分钟加入开水，大火烧开三分钟，小火五分钟，汤色变奶白色，加入味精、盐、鸡汁、白胡椒粉烧俩分钟放入韭菜直接出锅倒在汤碗中淋上香油完成。

材料

章鱼头20只，韭菜1把，姜丝适量，盐适量，料酒1汤勺，醋1/2汤勺

做法

1、韭菜切段备用；

2、章鱼头去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅汆烫数秒捞出，控水；

3、章鱼头与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒；

4、加入醋、料酒、盐调味炒熟即可。