食材：小乌贼300克、胡萝卜和小白菜100克、葱姜蒜少许、土鸡蛋一个、食盐、红薯粉、米醋和胡椒粉等调味品适量；
1.小乌贼用清水反复冲洗几遍，除去上面的黑色薄膜和杂物沥干水分，锅中加入适量的清水，大火烧开后，加入少许料酒，将八爪鱼倒入锅中烫两分钟左右，待到乌贼完全变色后，捞出沥干水分备用（乌贼个头不大，但是里面的杂物会比较多，一定要充分清理干净）；
2.小白菜和胡萝卜洗净，胡萝卜切成细丝后，锅中加入足量的清水，大火烧开后，将白菜和胡萝卜倒入锅中烫三十秒，捞出沥干水分备用；
3.取一干净空碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子打成均匀的蛋液，红薯粉加入少许清水，用筷子打成淀粉糊；
4.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将切好的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味；
5.锅中再加入适量的清水，大火烧开后，加入一丢丢料酒，然后再将焯过水的乌贼倒入锅中，转小火煮两分钟左右，时间到后将切好的胡萝卜和青菜倒入锅中，加入少许食盐和胡椒粉，搅拌一下后，将准备好的淀粉糊倒入锅中，然后用筷子不停搅拌，直至锅中汤汁呈现糊状，即可关火，将打好的蛋液倒入锅中，边倒边用筷子不停搅拌，是鸡蛋呈现丝状（一定要关火以后，将将蛋液倒入其中，这样才能保持其）；
主料
酸菜适量，乌贼适量，葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，
辅料:植物油适量
1. 乌贼洗净，酸菜切丝，葱姜切丝。
2. 乌贼身子和头部切开。
3. 锅中放入适量植物油，爆香葱姜，放入酸菜翻炒至变软。
4. 加入适量生抽翻炒一会儿。
5. 加入适量清水适量盐大火烧开。
6. 烧开三分钟放入切好洗净的乌贼。
7. 大火烧开乌贼变色汤汁浓郁即可关火出锅。
8. 可以滴入适量香油调味。
