柿子树冬天能剪枝。
柿子树冬季整形修剪在秋季落叶后半个月（11月下旬）到春季发芽前半个月（3月上中旬）之间进行。根据不同的栽植密度，选用合适的树形。稀植的大树采用主干疏层形整枝，采用小冠疏层形整枝。
成年盛果期树的修剪主要任务是培养结果枝组。对健壮发育枝，以促生分枝培养枝组，防止结果部位外移，改善通风透光条件。
在修剪时应疏缩结合，培养新枝，做到及时小更新， 维持树势，延长盛果期年限。其修剪方法：一是调整骨干枝的角度，均衡树势；对过多的大枝应逐年疏除，促使内膛小枝生长健壮，开花结果，提升品质，增加收益。
扩展资料：
生长环境
原产于我国长江流域及其以南地区，尤以黄河流域的山东、河北、河南、山西、陕西省栽培较多。强阳性树种，耐寒。
喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，不喜砂质土。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。
柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩；肥地、瘠地；黏土、沙土均能得到相当产量。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。
