月饼皮的配方（月饼皮最佳配方）

配方材料：

低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。

低筋面粉50g，花生油10g。

做法：

1、混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。

2、再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。月饼皮就做好了

一般包括以下材料：

- 中筋面粉：500克

- 植物油：150克

- 糖粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 水：适量

制作步骤如下：

1. 将中筋面粉过筛，放入大碗中。

2. 将植物油和糖粉混合，搅拌均匀后倒入面粉中，用手揉成沙粒状。

3. 打入一个鸡蛋，继续揉成光滑的面团，如果面团过干，可以适量加入水。

4. 将揉好的面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟以上。

5. 取出面团，将其擀成薄片，使用模具将其切割成圆形饼皮即可。

注意事项：

1. 揉面团时需要揉至面团光滑，否则会影响月饼的口感。

2. 饼皮擀成的厚度应该控制在2-3毫米左右，过厚的饼皮口感不佳。

3. 饼皮在擀成圆形后，需要在表面刷上一层薄薄的蛋液，这样烤出来的月饼颜色会更加漂亮。