排骨炖刀鱼的做法（刀鱼炖排骨的正确做法）

1、准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋。

2、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。

3、排骨焯水后清水炖煮至八分熟。

4、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。

5、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。

6、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。

7、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。

8、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。

工具材料：

刀鱼，排骨，适量。

葱，姜，蒜，花椒，八角，白糖，淀粉，醋，盐，味精，料酒。

操作方法

01

排骨洗净，放入压力锅中。放花椒，八角，料酒，葱，姜，少许盐，压熟，备用。

02

刀鱼放少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，稍腌制一下，备用。

03

切好葱，姜，蒜，备用。

04

锅放油加热，油热后刀鱼入锅，小火煎塌。煎塌至外皮焦黄，盛入盘中备用。

05

锅重新放油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，蒜，爆锅，然后把排骨和汤倒入锅中。

06

放入料酒，白糖，醋，酱油，盐。把煎好的刀鱼倒入锅中焖一会（5.6分钟）。

07

收汤好，放入味精，关火出勺。