刀鱼炖排骨的做法 要详细（刀鱼炖排骨的正确做法）

食材明细

刀鱼、排骨、葱姜、料酒、蚝油、老抽、海鲜酱油、胡萝卜、香菜、蒜瓣、料包、盐。

做法

1、新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。



2、同步排骨冷水下锅断生。



3、重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。



4、煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。



5、排骨烀好后凉晾备用。



6、葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。



7、添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。

准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋 制作步骤：

1、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟

2、排骨焯水后清水炖煮至八分熟

3、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香

4、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮

5、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄

6、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。

7、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。