鱿鱼仔炖茄子腊肉最正宗的做法（腊肉炖茄子最简单的做法）

做法步骤

1.干鱿鱼仔提前泡发，大约泡４小时左右。

2.依次处理，撕去外皮，清除内脏眼睛等，在流水下冲洗干净，沥干水分，备用。

3.自制的腊肉，洗净切条。

4.茄子去两端，切小段，冲洗两遍后备用。

5.生姜切片，大蒜拍碎，葱白切段。

6.以上处理好的食材全部投入锅体内，再加入柱候酱、生抽、料酒、白糖、精盐，并加少量清水，水量与食材相平或稍低于食材，不用太多。

7.按“炖”键，30分钟，下气后出锅。

腊肉茄子煲的做法

1.将腊肉洗净切片，茄子去皮切长条块状，葱蒜红椒切好备用

2.砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉，将腊肉用小火煎出油，腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味，放入茄子后加盖

3.焖至茄子变软，倒入少许味极鲜提味，再倒入少许蚝油加盖煮几分钟，关火前撒上葱花即可