主料:
尖椒5个
蒜10克
辅料:
食用油20毫升 生抽1勺 醋2勺 糖1勺 盐1克 鸡精1克
虎皮尖椒的做法:
步骤1 准备食材
步骤2 将尖椒清洗干净后去蒂
步骤3 用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀
步骤4 用手将整根辣椒籽拉出来即可
步骤5 将辣椒切成两段、蒜切片备用
步骤6 锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制
步骤7 一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用
步骤8 锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味
步骤9 将尖椒再次放入锅中煸炒
步骤10 开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅
主料 3种
青辣椒
200g
黑豆豉
15g
蒜头
50g
辅料 2种
黑豆豉15g
盐适量
调料 2种
油适量
生抽适量
烹饪步骤 8步
步骤1
原料
步骤2
辣椒洗净后剖开，切头，去籽；
步骤3
用刀背轻剁辣椒，辣椒可变软；
步骤4
蒜去皮切碎，豆豉洗净沥水；
步骤5
锅里不放油，将辣椒外皮贴锅面，小火煸去水份；
步骤6
待辣椒变软，表层均匀起皮可盛起；
步骤7
锅内下油，倒入豆豉和大蒜籽加盐炒香；
步骤8
再倒入辣椒翻炒片刻，淋生抽拌匀即可。
小贴士
小叮咛： 1. 虎皮辣椒也可搭配瘦肉、五花肉或者肥牛同炒； 2. 辣椒煎至时不宜过久，以免发黄甚至焦糊，营养流失。
