四川酱萝卜正宗做法（广东酱萝卜的做法最正宗的）

主料：白萝卜1500克。

配料：陈醋150克、白糖150克、蚝油80克、生抽50克、老抽30克、鲜味宝20克。

详细制作方法：

1、将白萝卜清洗干净，改刀切条，备用。

2、将切好的白萝卜条放入盆中，加入60克白糖，20克食盐，抓拌均匀，腌制6小时，将白萝卜条的水分腌渍出来。然后在放入清水中浸泡，反复冲洗掉白糖和食盐的味道。捞出，控干水分，备用

3、把所有配料放在锅中，小火将其熬制溶解，熬开后即可关火，放凉，备用。

4、将放凉的调味汁倒入白萝卜中，压一个盘子使其都能够被调味汁淹没，腌制3小时后即可食用。

注：食用时加入少许鲜辣椒段、蒜片，香油，拌匀即可。

四川酱萝卜是一道具有浓厚麻辣味的特色小吃，其正宗做法需要一些耐心和技巧。首先，将新鲜的萝卜切成细丝，用盐腌制并晾晒至略干。然后，将泡好的干辣椒磨成辣椒粉，热锅凉油炒香花椒和姜蒜，加入辣椒粉和豆瓣酱炒出红油。接着，将腌制好的萝卜丝放入锅中拌炒均匀，加入适量的盐、糖、醋和味精，焖至入味即可。这样制作出来的四川酱萝卜麻辣鲜香，回味无穷。