因为白糖可以调味:因为白糖是万能的缓冲剂，所以在制作菜肴的时候，加入少量的白糖就能把咸味综合起来，这样菜肴的味道才会更好。在制作酸味的食物时，加入适量的白糖可以减轻酸味，这样就会综合口味，使得菜肴更好吃。如果有一些比较辣的菜品，加一点白糖在上面能适当的缓解辣味。
炒豆腐放白糖有提鲜的作用，还有去除豆味的作用，使豆腐更爽滑更好吃，糖除了做豆腐之外，做很多菜都可以用一些，但糖不宜多量食用，适当放菜里一些，很有提味提鲜的作用
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