饺子面粉用开水还是用冷水和面我想知道（饺子和面的方法用冷水还是温水）

用冷水或温水都可以，但是要根据个人需求和天气原因来决定。用冷水和面可以保证面粉中的营养物质不容易发生热变性，面团更有韧性，拉力大。