做饺子 和面粉时是用冷水还是温水还是热水呢包饺子用的面是用（饺子和面的方法用冷水还是温水）

答：冷水和面。冷水和面比热水和面有韧性，包饺子不容易破皮。原因不清楚，根据经验是这样的。饺子皮用高筋面粉制做，目的相同防止饺子在制做过程中破裂。

饺子粉，冷水。

可以买金沙河饺子粉，用这个面包出来的饺子筋道抗煮不容易破皮，面香味还是不错的，口感也好。

把适量的面粉放到面盆中，左手拿着水杯，右手拿着筷子，，一边倒水慢倒一边用筷子搅拌，搅成絮状就可以了，然后把它揉成面团，醒发40分钟以上就可以包饺子了，最好是在饱饺子的时候把醒发好的面团揉好后，再醒发10分钟这样包出来的饺子会更好。