鸭胗怎么切才不柴（鸭胗怎么切是正确的方法）

做法：先把鸭胗放水里化冻，冻完全化开之后，切成薄片，越薄越好。切好后加入适量白酒、盐、酱油和水淀粉腌制。

锅上火烧热，下油，豆瓣酱，姜蒜末炒香，下入事先准备好的青蒜、芹菜、豆芽、白菜等蔬菜，煮沸后用漏勺捞入碗中，汤再次烧沸后下入腌制好的鸭胗薄片，用筷子划散，煮沸后连汤一起倒入装有菜的碗中，撤上花椒粒（也可事先放入花椒油）和辣椒面，浇上热油即可。

鸭胗先放冰箱速冻1个小时再切，这样更容易切薄片。