怎么用雪做霉豆腐（冬天做霉豆腐的方法）

要用雪做霉豆腐，首先需要将黄豆浸泡数小时，沥干水分后用搅拌机搅碎成豆浆。

将豆浆倒入锅中，加糯米粉和盐搅拌均匀，然后用中小火慢慢煮开，不停地搅拌。

等煮到豆浆变得稍微稠一些时，就可以开始用雪片加速冷却了。

将雪片铺在豆浆表面，等待雪片完全融化，再换新的雪片重复此操作。反复重复数次，直到豆腐固化成型，然后切成块，配以酱料食用。用雪做霉豆腐需要手法熟练，掌握好火候和冷却的时间。

首先，需要将大豆制成豆腐。然后，将豆腐压坯划成小块，摆在木盒中。

接下来，将豆腐接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，然后进入发酵和腌坯期。

最后，根据不同品种的要求加以红曲霉。这样，霉豆腐就制作完成了。需要注意的是，在制作过程中要保持卫生和清洁，避免杂菌污染，影响口感和健康。同时，还要选择新鲜的豆腐和适宜的菌种，以保证制作的霉豆腐品质和口感。