羊肉烩面里的羊油怎么熬制（河南烩面羊油放什么香料熬制）

大料一般有八角、花椒、小茴香、桂皮、良姜、香叶、白芷、毕博，炸烩面羊油时首先在羊板油中加人少量水，盐放入锅中用小火匾，待水分蒸发后开始出油。

2、待油渣炸呈深黄色时捞出，待油温冷至有少量青盐时放入大料，将大料放在油中炸至发黄溢出香味。

3、捞出沥油，放入姜片、葱段、香菜炸出香味即可。

主料:羊板油1000克调料:辣椒酱250克、花生油300克、食盐2克羊油

步骤:

1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒；

2、继续翻炒至水分蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小；

3、小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出；

4、当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了；

5、当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除；

6、加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌；

7、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火；

8、关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中；

9、等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。