两者不一样。熟吃比较麻，并且有香味。麻椒不应该是咸的，如果特别咸可能是不法商贩为了增加重量，用盐水处理过了，这样的麻椒不要买，因为有了盐，不但不好吃，还特别容易受潮霉变。
花椒麻的程度取决于花椒本身的质量,一般而言四川茂县和汶县产的花椒特别麻.如果要想把麻味发挥到极至的话最好是生吃,也就是直接把生花椒打成面,当做调料.就可以了
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