用料：
三角骨3斤，两片8片，料酒适量，
花椒适量，辣椒适量，3勺芝麻，
5勺生抽，3勺蚝油，2勺白糖，6勺红油，
2勺盐，5勺孜然，1勺鸡精，1勺味精，
1勺十三香
步骤 1
解冻
步骤 2
冷水下锅
放姜片和料酒
煮10分钟，记得清理浮沫
（完了放凉水冲一下）
步骤 3
备好花椒 辣椒段
步骤 4
放花椒
步骤 5
花椒变黑放辣椒段
步骤 6
放三角骨炒三分钟，关火
步骤 7
芝麻，生抽，蚝油，白糖，红油，盐，孜然，鸡精，味精，十三香不能吃辣的就可以停了
主要原料：三角鸡骨1000克，孜然（或者孜然粉）适量，辣椒面和胡椒粉适量，干辣椒4个，盐1小勺，料酒10克，姜4片
制作步骤：
1、鸡骨洗净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用
2、锅里多加点植物油，六成油温加鸡骨炸
3、炸金黄色捞出备用
4、等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸
5、将所有鸡骨全部捞出控油备用
6、锅里留少许底油，加适量孜然，干辣椒小火炒出香味
7、加炸好的鸡骨叉加入
8、加适量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉（能吃辣的多放，我放的少），此步如果淡，可以加点盐。翻炒均匀就可以了
