食材：面粉500克，清水适量，牛奶一瓶，开水适量，韭菜一把，鸡蛋三个，盐适量，香油适量，酱油两勺，虾米适量，油3勺，耗油一勺
做法
1、将韭菜清理掉不好的部分，清洗干净，沥干水分，备用。
2、准备和面机，当入面粉，倒入适量的牛奶，再倒入开水，一边搅拌一边倒入，先筷子搅拌成棉絮状，开启和面机，搅拌成均匀光滑的面团。用开水的目的是面不能太硬，这样做出来的就韭菜盒子才会有嚼劲。
3、另准备一个小盆，打入鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。
4、起锅烧油，最好选择用不粘锅，放适量的油。热锅，油温上升到五成热。
5、下入鸡蛋，先不要搅拌，等鸡蛋稍稍凝固。
6、用铲子将鸡蛋打散，碾碎。
7、将韭菜切碎，备用，去取出鸡蛋碎放入韭菜中。
8、倒入虾米，放入酱油，蚝油，盐，放入油，搅拌均匀，备用。
9、醒发好的面团揉面，擀成大皮。
10、包成大小均匀的盒子，用叉子做出花边。
11、锅预热，放入适量的油，将包好的合子放入锅中烤纸两面金黄即可。
做法材料：面粉半斤，韭菜半斤，鸡蛋三、四个，盐、热水、冷水、油各适量。
1 把面粉放入碗里，加少许盐，再加入适量70度至80度的热水烫面，搅拌均匀，再加入适量凉水拌均匀后，揉成一个光滑偏软的面团，表面抹一层油盖起来醒一个小时左右。
2 韭菜洗干净沥干水分，切碎放入碗内，加入适量油拌均匀，锅烧热放入油，倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎，盛出后和韭菜一起再加入适量盐拌均匀。
3 再把醒好的面团取出来搓成长条，分成小面剂，取一个小剂子擀开擀薄，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧就可以了，全部做好后，平底锅刷油，依次摆入生胚下去，表面再刷一层油用中火煎至两面金黄就可以了。
