焗是一个汉语汉字，读音为jú，左右结构，部首为火。方言，一种烹饪方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
卤，汉语一级字 ，读作lǔ，最早见于甲骨文。本义为制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒，亦称"盐卤"、"苦汁"。引申指"浓汁"、"用五香咸水或酱油等浓汁制作食品"、古同"鲁"，鲁莽、古同"橹"，大盾、古同"掳"，掠夺、又用作姓。
盐焗隔火焗熟不失水份香软嫩滑。卤的做法各种佐料一起混合卤，卤的时间要长、小火慢卤。卤的更香一些
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