针鱼怎么做好吃（针鱼为什么要尽量少吃）

辅料

食盐1.5g元贞糖1大勺醋8ml料酒3ml生抽15ml蒜3瓣陈皮2片

步骤1

针鱼洗净去头去内脏

步骤2

加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟

步骤3

起锅热油，把鱼下入炸至定型

步骤4

将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入

步骤5

转小火收汁即可食用

针鱼用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留

炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热

小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味

待针鱼变得酥脆，起锅，去掉干椒，装盘上桌