蒜苔粉丝烧鳝鱼的做法如下:
材料:
- 鳝鱼1条(根据人数适量)
- 蒜苔适量
- 粉丝一小把
- 姜片、蒜末适量
- 豆瓣酱1大勺
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许(可选,用于上色)
- 白糖少许
- 盐适量
- 鸡精或味精少许(可选)
- 食用油适量
- 清水适量
- 葱花适量(用于点缀)
步骤:
1. 鳝鱼处理干净后切成段,用料酒、盐腌制片刻备用;蒜苔洗净切段,粉丝用温水泡软备用。
2. 热锅倒油,油热后下入姜片和一半的蒜末爆香。
3. 加入鳝鱼段,快速翻炒至鳝鱼变色。
4. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油,然后加入料酒、生抽调味,老抽可适量加入以增加颜色。
5. 加入适量清水,水量要没过鳝鱼,大火烧开后转中小火煮10分钟左右,让鳝鱼入味。
6. 放入泡软的粉丝,继续煮5分钟左右,让粉丝吸收汤汁的味道。
7. 最后加入蒜苔,翻炒均匀,根据个人口味加入白糖、盐和鸡精调味。
8. 当蒜苔变软,汤汁收紧时,撒上剩余的蒜末和葱花,快速翻炒均匀后即可出锅。
这样做出来的蒜苔粉丝烧鳝鱼色泽红亮,鳝鱼鲜嫩入味,蒜苔爽脆,粉丝吸满汤汁,非常美味。
鳝鱼切段。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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蒜薹处理成段。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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生姜切丝。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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五花肉切片。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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青椒切块。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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锅烧热,加入蒜薹炒香。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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锅烧热,加入适量色拉油。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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倒入五花肉炒香。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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再加入青椒。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入姜丝和鳝鱼段,翻炒均匀;。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入炒香的蒜薹。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入盐,酱油和适量的清水;。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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一盘美味的蒜薹烧鳝鱼出锅了。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整