恩施炕土豆的酱料（恩施正宗炕土豆的制作方法）

恩施炕土豆也叫炕洋芋，是恩施特产农家菜之一。其做法首先是选核桃大小般的土豆去皮后洗净，用水煮至脱生后在锅中炕至熟金黄色或直接下油锅炸熟至金黄色，炕洋芋就基本成了，然后制作酱料，一般是用姜汁、大蒜汁、花椒粉、盐、干辣椒节、香菜或香葱等爆香后与炕好的洋芋搅伴均匀，一盘香喷喷的炕洋芋就可上桌了。

       恩施炕土豆是恩施的特产之一，做出来的土豆美味可口，吃了使人念念不忘。         首先把土豆洗净，然后切条或切块，放入热油锅中，待到金黄色时，土豆就基本完成了，然后放入大盘中，加入调料：姜汁、蒜汁、腐乳汁、黄豆酱、花椒、盐、辣椒等,最后放上一点香菜。然后搅拌，就这样，一盘香喷喷的炕土豆就完成了。

       炕土豆的营养价值很高，还可减肥，还有健胃养脾的作用，而且还可以预防中风。