苤蓝不适合和泡菜同炒。苤蓝是一种根茎类蔬菜，而泡菜是一种发酵食品。苤蓝和泡菜的口感和味道都比较独特，如果两种食材一起炒，会相互掩盖彼此的味道，而且口感也会变得很奇怪。
另外，泡菜中的乳酸菌在高温下会失去活性，所以和苤蓝一起炒也会降低泡菜的保健价值。
苤蓝可以和泡菜同炒，先把苤蓝炒至断生再放入泡菜
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