炸油条时面粘手 是怎么了（炸油条侧面老是粘一起怎么解决）

1、水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

2、面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

3、河面方法不对。可采用揉搓和静置结合的方法。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

解决油条面粘手不难，在和面时面里放一些食用油，因为油条面要三揣三醒，所以绝对不能粘手，面里加一些油，油条还会更加蓬松，这是我总结的经验，非常好用。过去我活油条面也粘手，后来经过反复实验用了这个方法效果非常好，炸再多的油条也不粘手了。