黄芪叶子怎么做豆腐

黄芪叶子怎么做豆腐

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 00:53:28

黄芪叶子怎么做豆腐

黄芪豆腐的制作需要两道主材——黄芪汁液和灰汁水,黄芪汁液采自鲜嫩的黄芪枝叶,灰汁水是松针或豌豆秆充分燃烧后制成的灰、经过温水浸泡后过滤得到的汁水。材料齐全后,黄芪豆腐的做法,与传统豆腐制法相比,更为简易。

  春末夏初,黄芪枝叶正嫩,汁水丰富,山里的人家就地取材,摘取黄芪嫩叶,洗净后放入竹篓。竹篓下放置水盆,取一壶温水,浸润枝叶,慢慢揉搓,让绿色粘稠汁液充分流出。反复揉搓后,再将枝叶残渣放入细纱布内,倒入适量温水,轻揉慢捻,绞出汁液,浓稠的碧绿汁水慢慢流出,留下一盆满满的碧绿通透汁水。

  榨取黄芪汁液后,取适量特制而成的灰,用细纱布包裹浸泡,过滤制成灰汁水。就如普通豆腐上盐卤一般,取一根竹筷,将其与黄芪汁液同一个方向充分搅和。待到灰汁和黄芪汁液充分混匀,整盆汁液的表面上布满了细腻白色泡沫,此刻只需静置约莫20—30分钟,汁液渐渐胶化,便可得到一盆碧绿通透的黄芪豆腐了。最后是将豆腐切块,放入盘中,尝一口,萦绕在唇齿间,是迟迟不散的草木清香,是最自然的乡间风味。

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